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9scww熱門都市言情 娛樂圈餐飲指南 txt-第四百九十九章 殺豬菜分享-7prgb

娛樂圈餐飲指南
小說推薦娛樂圈餐飲指南
杀猪菜不是一道菜,而是由多种菜品组成的系列菜的一个总称,就和满汉全席一个概念。
一桌子菜,可以说是把整头猪都全部用上了,一点都不浪费。
皮做成皮冻。
血做成血块、血肠。
肉和内脏都拿来做菜。
就连猪骨都被用来熬汤。
不同部位做出不同的菜,各具风味,还都挺好吃。
张步凡要学习杀猪菜的做法,这个是提前和李哥一家子商量过的,但是到了跟前,和佟丽亚玩儿疯了,直接就把这个事情给忘了。
得亏李哥还记着,那边杀完猪,整头猪都处理完了,眼见着自家媳妇儿准备开始做饭了,急忙出来找人。
传说中做杀猪菜一绝的并不是李哥,而是他媳妇儿张姐,此时正带着几个闺女在厨房里忙活着。
这一家子人办事是真的利索,就张步凡他们在操场上玩的这一会儿,一头猪已经被收拾的明明白白,拆解、烫皮刮毛什么的都处理完了,等到张步凡赶到厨房的时候,他们已经开始做饭了。
四个女的,最大的那个是张姐的妹妹,剩下的三个都是她闺女,现在两个人坐在那里灌血肠,一个在那里熬猪骨汤,剩下的一个则和张姐一起,一人一张案板,把已经拆解成大块的猪肉块切成小块或者片。
李哥带着两人来到这里,自己却不进厨房,就在门边上说道:“其他的今天都能吃到,就是这个皮冻啊,还得等个几天。”
张步凡笑道:“没事,到时候咱们留个电话,等皮冻好了你给我打电话,我再来取。”
“好啊,那就这么定了,你们先看着。”李哥笑着回应,转头去院子里收拾地面去了。
张步凡凑到张姐身边问道:“张姐,咱们先做哪道菜啊?”
“先做个白肉。”张姐答道:“俺也不知道你们的口味,就做个蒜泥的吧,然后做拆骨肉和酸菜血肠,对了,血肠、下水这些你们能吃吗?”
“猪内脏啊?能吃,当然能吃了。”张步凡连连点头,接着回头看一眼佟丽亚,别看她是边疆人,但不是那些少数名族,所以对猪肉来者不拒,还挺喜欢吃,张步凡也没少给她做肥肠之类的菜吃。
“那就好,那就再给你们做个护心肉和手掰肝。”张姐说道。
“得嘞,那就这么定了,您做着,我在边上学习顺便给你打下手。”张步凡笑道。
“使不得使不得,你是客人,怎么还能让你打下手呢?不行不行。”张姐连连摆手。
“那行吧,我就在边上看着。”张步凡也不坚持,笑着应下。
…………
一顿方当然不是俩人自己吃,而是和李哥一家子一起吃,刚开始还有些拘束,不过几块香喷喷的肉下肚,再和李哥张姐小酌了点白的之后就彻底放开了。
整个做饭的过程张步凡都在边上看着,也没发现有什么特殊的烹饪手法或者什么秘制香料之类,但是等到这些菜摆上桌了,往嘴里这么一送,别说,这个味道真就比一般的地方要好的多。
炖烂糊的白肉没有一点异味,沾点蒜酱放进嘴里,鲜香满口,基本都不用咀嚼,囫囵的带着那股子香味就吞进了肚子里去。
护心肉也是沾蒜酱,但是口感却是完全不同,那筋道的口感,比什么板筋之类的好多了。
拆骨肉纯瘦,都不用刀切,就用手就能轻松撕成一条一条的,再沾上用酱油、醋、油泼辣子和蒜泥调出来的汁儿,一口下去让人直想嗦手指头。
但最好吃的还是要数那酸菜白肉血肠,发酵的微黄透亮的酸菜,和带皮大片五花肉以及用新鲜猪血灌出来的血肠一起下锅,再用猪骨熬出来的高汤炖煮,都不需要放更多的调味料,就靠着这几种食材之间的化学反应,就能形成一道最完美的美食,酸爽开胃,满嘴鲜香。
对着这样一桌美食,别说张步凡了,就连佟丽亚都仿佛长出了三四五个胃一样,从头到尾筷子都没停过,尤其是那酸菜白肉血肠,她几乎一人吃掉一大盆。
到最后,连张姐和她妹妹女儿这样身强体壮的“女中豪杰”都停筷子了,张步凡和佟丽亚还在继续。
搞的那边一家子暗暗惊叹,难怪能找到村儿里来,果然是能吃的人啊!
…………
一群人这样胡吃海塞的一顿饭,其实最终也没有吃掉多少,等到张步凡和佟丽亚坐车离开的时候,车子的后备箱里装满了剩下的那些。
别看张姐长的五大三粗的,但实际上心很细,提前的把所有的部位都给分开装好了,方便张步凡之后自己动手。
本来吃饭就晚一些,一顿饭吃完,又坐着和李哥一家子聊了聊天,眼见着天开始暗下来,俩人才终于上车闪人。
回程的路比来时还要慢一些,天黑路滑,安全第一。
等到回到了酒店,天已经完全黑了下来,张步凡跑去徐老怪的房间敲门,没人开,这才反应过来,今天大夜戏,等到剧组回来,早也是后半夜了,晚点的话估计天都要亮了。
想了想,给徐老怪拨了个电话过去。
一接通,就听到了徐老怪没好气的声音,“你们玩完啦?”
呸!你才玩儿完了呢。
嗯,当然不可能说出来,老实回答,“刚回来。”
“找我什么事啊?”徐老怪又问。
没事,挂了吧!
嗯,继续老实回答,“问问你们什么时候回来,带回来一些好东西,要不要给你们准备个夜宵?”
嗯,是因为确实没吃过新杀的猪肉涮的火锅,有点好奇,绝不是我狗腿!

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